补骨脂注射液零售价格元 https://m-mip.39.net/baidianfeng/mipso_4325347.html大家平时为什么喜欢到西贝莜面村吃饭？其中很重要的一个原因就是——那里上菜速度快！其实在那背后，支撑他们的则是准确而高效的供应链。而西贝莜面村食品供应链的经营模式，使得它发展成了口碑颇佳的拥有多家门店的餐饮集团。年，西贝餐饮在内蒙古临河创立，从此便开始了他们在中国餐饮界的一道旋风。30多年来，他们的连锁餐厅十分风靡。但西贝莜面村这一路走来，经历的坎坷也很多。比如，江总监在采访中总结了餐饮业采购和供应链的5大痛点：1.供应链标准化很难。中餐不像西式快餐，菜品的原料和调味料品种繁多，根本不能像工厂那样能进行标准化生产。2.食品农药残留不可忽视。蔬菜在种植的时候，农民使用农药避免害虫光顾是很普遍的事情，但是很多餐饮集团在烹饪过程中却使用了带有农药残留的蔬菜。3.很重要的一个问题——采购成本。这方面的投入必须要让两方满意，一是顾客，二是老板。4.计划和实际的差异。餐饮公司毕竟不是工厂生产线，餐饮行业的计划预估和实际情况是有区别的。其实，西贝莜面村计划和实际的匹配度只有65%，而麦当劳则是85%到90%；5.分仓物流网络和最后一公里的配送。餐饮行业中，门店交接是一个很大的问题。西贝莜面村遇到的问题就是：交给门店的原材料不可能在当天完全查验清楚，所以会经常因为保管不善而引发矛盾。02问题找到了，怎么解决呢？谈到这里，江国强不禁感慨：“在年之前，我们整个分仓的网络搭建得非常不好。给门店配送的时候，所花的人力物力以及它的时间效率等做得非常不到位。因为那时候分仓配送的距离非常远，还有不少区域的城市和门店，所以效率确实比较低下......”“但是在3年之内，我们差不多建设完成了10个分仓，使得我们门店的分仓到门店距离保持在最长不超过公里的范围内，能更好地为门店服务完成配送。”西贝餐饮都是一群敢想敢干的人，为了给顾客提供更新鲜的食材，在扩大产业规模上绝不会吝啬。江国强还说：“其实，我们每年用的羊肉量特别大，而羊肉是一个季节性的产品，每年集中采购一次。所以，很多餐饮企业都已经在产地——西宁、国乐、呼伦贝尔等这些地方建立了原料厂。这样一来，存储就变得非常方便。”“第二个建设的就是干线物流，就是从总仓到各分仓之间的配送。”“第三个就是我们的区域配送中心，可以保证我们快捷配送到目的地。先是围绕北京、上海、深圳各建设了三个区域配送中心，以此为基础再‘辐射’到各地。”而且，门店配送线路和门店选址也很重要，因为门店对配送的要求很高。03除此之外，西贝莜面村还决心要向数字化转型。“数字化有很多功能，可以在线上完成合同签订，也可以在线上完成供应商的账目核对。而在此之前，供应商都要亲自跑一趟，所以很不方便。这样做后便解决了很多不必要的误会。”江国强说。数字化除了令西贝餐饮和供应商的交付更加快捷之外，还建立了他们与消费者沟通的桥梁，比如可以对食客进行分析，了解他们的消费习惯、消费爱好和消费频率等特点，这也帮助了西贝餐饮在未来能推出更加优质的菜品。本文为宫迅伟采购频道原创文章，未经原作者授权，请勿擅自转载！
作者：宫采道